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영암<span style='background-color:YELLOW; color:RED;'>어란</span>(魚卵), 대구<span style='background-color:YELLOW; color:RED;'>어란</span>(大口魚卵), 건수<span style='background-color:YELLOW; color:RED;'>어란</span>(乾秀魚卵), 석수<span style='background-color:YELLOW; color:RED;'>어란</span>해(石首…
영암어란(魚卵), 대구어란(大口魚卵), 건수어란(乾秀魚卵), 석수어란해(石首…
어란은 갓 잡은 물고기의 알을 소금이나 간장에 절여 말린 것으로 밥반찬이나 안주로 애용하였다. 이러한 어란은 고대 이집트나 그리스, 중국 등의 고문헌에 발견되고 있을 정도로 오랜 역사를 지니고 있고, 여지도서 등 우리 …
연어알(連魚卵, Salmon Roe ),연란(鮭卵), 연<span style='background-color:YELLOW; color:RED;'>어란</span>해(連魚卵醢),연란(鮭卵),해란
연어알(連魚卵, Salmon Roe ),연란(鮭卵), 연어란해(連魚卵醢),연란(鮭卵),해란
연어알[ Salmon Roe ] 유리처럼 선명하고 깊은 오렌지색에, 달콤하고 진한 생선 기름이 금방이라도 터져나올 듯한 이 어란은 웬만한 용기가 없으면 먹기 어렵다. 그러나 캐비어를 즐기는 이들이라면 연어알 역시 사랑할 것이다.연…
마른대구, 건대구어(乾大口魚)·반건대구어(半乾…
마른대구, 건대구어(乾大口魚)·반건대구어(半乾…
규합총서에서는 ‘대구는 동해에서만 나고 중국에는 없기 때문에 그 이름이 문헌에는 나오지 않으나 중국 사람들이 진미라 하였다’라고 하였으며 고종3년 궁녀들에게 지급한 월급명세서가 쓰여 있는 병인대전분료…
영암<span style='background-color:YELLOW; color:RED;'>어란</span>, 우리 고문헌에도 건<span style='background-color:YELLOW; color:RED;'>어란</span>(乾魚卵)에 관한 기록…
영암어란, 우리 고문헌에도 건어란(乾魚卵)에 관한 기록…
영암 어란(靈巖魚卵, fish egg, roe) 인류 문명은 강이나 바다를 중심으로 시작되었다. 이는 인간에게 필요한 물과 식자재를 언제 어디서나 손쉽게 구할 수 있기 때문이었을 것이다. 특히 이곳에서 얻게 되는 생선류는 염장이나…
진해약대구,건대구어(乾大口魚)·반건대구어(半…
진해약대구,건대구어(乾大口魚)·반건대구어(半…
진해 약대구 진상품 유래 및 관련문헌 신증동국여지승람 등에 의하면 경상도 웅천현 가덕도의 특산물로는 “대구”라고 되어 있으며 가덕대구가 임금님의 수랏상에 오를 정도의 진상품으로 널리 알려져 있으며, 경상도·…
거제대구,건대구어(乾大口魚)·반건대구어(半乾…
거제대구,건대구어(乾大口魚)·반건대구어(半乾…
거제 대구 규합총서에서는 ‘대구는 동해에서만 나고 중국에는 없기 때문에 그 이름이 문헌에는 나오지 않으나 중국 사람들이 진미라 하였다’라고 하였으며 고종3년 궁녀들에게 지급한 월급명세서가 쓰여 있는 병인대전분…
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