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가물치
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갈치
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감태
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강황
게장
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금불초
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매생이
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모과
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모래무지
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부추
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수정
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유황
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강진옴천토하<span style='background-color:YELLOW; color:RED;'>젓</span>, 옴천토하<span style='background-color:YELLOW; color:RED;'>젓</span>, 새뱅이, 한국새뱅이, 제주새뱅이…
강진옴천토하, 옴천토하, 새뱅이, 한국새뱅이, 제주새뱅이…
강진 옴천 토하젓(唵川土蝦)   1급수의 깨끗한 물에만 서식하는 토하는 수십년간 마구 뿌려온 농약과 화학비료 탓에 그 개체수는 급격히 줄어들었다. 도랑만 치면 가재와 민물새우가 흔히 잡히던 시절, 시골 그 어디서나 …
칠산조기[石首魚], 석수어,조기[石首魚], 참조기알<span style='background-color:YELLOW; color:RED;'>젓</span>(黃石秀魚…
칠산조기[石首魚], 석수어,조기[石首魚], 참조기알(黃石秀魚…
명태가 동해안을 대표하는 어종(魚種)이라면, 서해안에서 첫 손꼽히는 물고기는 조기다. 명태가 설악의 매서운 바람을 맞으며 황태가 되는 것처럼, 조기는 칠산바다의 다습한 해풍에 의해 굴비가 된다. 덕장에 몸을 내맡기는 것…
조기<span style='background-color:YELLOW; color:RED;'>젓</span>은 전라도와 황해도에서 대전, 왕대비전, 혜경궁, 중궁전, 세자궁에 …
조기은 전라도와 황해도에서 대전, 왕대비전, 혜경궁, 중궁전, 세자궁에 …
조기젓은 조기로 담근 젓갈이며, 5월 초순부터 6월 중순까지 담그며 10월부터 먹기 시작한다. 주로 김치를 담글 때 넣거나, 반찬으로 먹는다. 김장을 담글 때는 조기젓에서 생젓국을 쓰고, 나머지 살은 저며서 김치소를 넣을 때 …
게<span style='background-color:YELLOW; color:RED;'>젓</span> 게장 (蟹醢 蟹醬)은 경기도 에서 대전왕대비전 혜경궁중궁전, 세…
게장 (蟹醢 蟹醬)은 경기도 에서 대전왕대비전 혜경궁중궁전, 세…
게젓 게장 (蟹醢 蟹醬)은 게를 이삼 일 전에 잡아서 하루치씩 각각 단지에 넣었다가 모아서 한 단지에 넣는다. 게 10마리에 소금을 한 되씩 세어 물을 단지에 찰 만큼 넣고 달인다. 게 담은 단지에 물을 붓고 흔들어서 세 번 정도…
무장,화순,군산 알<span style='background-color:YELLOW; color:RED;'>젓</span>(卵醢),게알<span style='background-color:YELLOW; color:RED;'>젓</span>, 고등어알<span style='background-color:YELLOW; color:RED;'>젓</span>, 대구알<span style='background-color:YELLOW; color:RED;'>젓</span>, 명…
무장,화순,군산 알(卵醢),게알, 고등어알, 대구알, 명…
알젓(卵醢)은 어류의 종류에 따라 게알젓, 고등어알젓, 대구알젓, 명란젓, 복어알젓, 새우알젓, 성게알젓, 숭어알젓, 연어알젓, 장대알젓, 조기알젓, 화란젓 등으로 구분하며, 그 중 가장 잘 알려져 있는 것은 명란젓이다. 명란젓…
대구알<span style='background-color:YELLOW; color:RED;'>젓</span>(大口魚卵醢),게알<span style='background-color:YELLOW; color:RED;'>젓</span>, 고등어알<span style='background-color:YELLOW; color:RED;'>젓</span>, 대구알<span style='background-color:YELLOW; color:RED;'>젓</span>, 명란<span style='background-color:YELLOW; color:RED;'>젓</span>, 복어알<span style='background-color:YELLOW; color:RED;'>젓</span>, 새…
대구알(大口魚卵醢),게알, 고등어알, 대구알, 명란, 복어알, 새…
대구알젓(大口魚卵醢)은 명태의 난소를 염장한 것. 상처를 입지 않도록 어체로부터 꺼낸 난소를 4% 정도의 식염수로 잘 씻어, 물기를 제거한 후 나무통 안에 알과 식염을 교대로 담는다. 대구알젓 주머니를 제거한 대구알과 소금…
연어알<span style='background-color:YELLOW; color:RED;'>젓</span>(鰱魚卵醢),가다랭어, 오징어, 섬게, 도미알, 호야 등의 <span style='background-color:YELLOW; color:RED;'>젓</span>에 해삼…
연어알(鰱魚卵醢),가다랭어, 오징어, 섬게, 도미알, 호야 등의 에 해삼…
조선시대 정조의 화성행궁에서도 왕의 식사에 나오는 우리의 먹거리 연어알은, 식약청 홈페이지에도 그 내용이 나타날 정도로 좋은 먹거리입니다. 진상품관련정보연어알젓(鰱魚卵醢)은 강원도에서 대전, 왕대비전, 혜경궁, 중…
뱅어,붕통뱅어·도화뱅어·<span style='background-color:YELLOW; color:RED;'>젓</span>뱅어·실뱅어·국수뱅어·벚꽃뱅어,백어(白魚)
뱅어,붕통뱅어·도화뱅어·뱅어·실뱅어·국수뱅어·벚꽃뱅어,백어(白魚)
우리 나라와 일본·사할린에 분포한다. 해안에 가까운 담수나 기수호(汽水湖)에 산다. 산란기는 3, 4월이며, 하천에 올라와 산란한다. 뱅어과에 속하는 어류는 뱅어 이외에 붕통뱅어·도화뱅어·젓뱅어·실뱅어·국수뱅어·벚꽃뱅…
함평엽삭<span style='background-color:YELLOW; color:RED;'>젓</span>, 뒈미<span style='background-color:YELLOW; color:RED;'>젓</span>, 전어밤<span style='background-color:YELLOW; color:RED;'>젓</span>, 전어(錢漁), 건전어…
함평엽삭, 뒈미, 전어밤, 전어(錢漁), 건전어…
함평엽삭젓(錢漁, 箭魚, 全魚, 典魚, Gizzard Shad)전라도에서는 전어새끼를 엽삭이라고 하며 이 엽삭으로 담근 젓갈을 엽삭젓 또는 뒈미젓이라고 한다. 엽삭젓은 전라남도 함평군 일대에서 많이 담가먹는데, 반찬으로 먹거나 김치…
영광(송어<span style='background-color:YELLOW; color:RED;'>젓</span>)밴댕이<span style='background-color:YELLOW; color:RED;'>젓</span>, 소어(蘇魚), 해도어(海魛魚)…
영광(송어)밴댕이, 소어(蘇魚), 해도어(海魛魚)…
영광 밴댕이젓 『신증동국여지승람(新增東國輿地勝覽)』,『여지도서(輿地圖書)』의 토산조(土産條)에도 강원도와 함경도를 제외한 전 지역의 토산물로서 공물로 바치는 밴댕이가 기록되어 있다.   『난중일기(亂…
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