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꼬투리강낭콩 지방간을 억제하는 작용이 있으며 항알레르기 작용을 하는 것으로도 잘 알려져 있다
20-05-18 14:17


 꼬투리강낭콩 
콩류에 많은 비타민 B群의 공급원으로서 여름철에 특히 많은 섭취를 권장하는 야채이다. 비타민
B1, 비타민 B2, 비타민 B6가 많아서 피로회복과 동맥경화 예방 및 지방간 억제에 효과가 있으며 혈전
을 예방해 준다. 강낭콩 100g 중 베타카로틴이 2700IU나 들어있으며 이 정도면 녹색야채와 거의 맞먹
는 베타카로틴 함유량이라고 할 수 있다. 


이 꼬투리강낭콩은 비타민 B군을 골고루 갖고 있다는 것이 가장 큰 특징으로 다른 식품과 함께 섭취
함으로써 그 효과를 더욱 높일 수 있는데, 비타민 B1은 당질대사에 관여하는 효소를 도와 피로물질
을 제거하며 비타민 B2는 과산화지질을 없애줌으로써 동맥경화나 뇌혈전을 예방한다.
비타민 B6는 단백질 대사에 필수적인 비타민으로 꼽히는 것인데, 지방간을 억제하는 작용이 있으며
항알레르기 작용을 하는 것으로도 잘 알려져 있다. 이 외에도 면역력을 증강시키는 렉틴이라는 기능
성 성분을 갖고 있어 미생물을 살균하며 암세포를 없애는 효과도 기대할 수 있다.
데쳐서 나물이나 무침으로 할 수 있으며 튀김옷을 입혀서 튀기거나 볶아서 육류에 곁들여 먹는 것이
꼬투리강낭콩의 일반적인 조리법이지만, 비타민 A를 효과적으로 섭취하려면 데치지 말고 살짝 튀기
는 것이 좋다. 
 
 

   
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